目前分類：「麵包」的相關文章

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金牌黑芝麻吐司

金牌黑芝麻吐司
2014031922:47
今天使用吳寶春師父的金牌吐司配方製作吐司 不過我自己額外加了25g的黑芝麻醬 金牌黑芝麻吐司 (12兩吐司盒) ; 高筋麵粉260g / 糖21g / 鹽2.6g / 奶油13g / 水117g / 速發酵母2.6g / 牛奶60g / 無糖黑芝麻醬25g 今天的麵糰打好真是超完美的 光滑不黏手且手粉只有使用一點點 我總共橄平捲起共3次 今天是要做帶蓋的正方形吐司 麵糰約發到8分滿就進爐了 使用210度約烤45分鐘 結果竟然沒有滿模ㄟ 所以變成有些小山形吐司了 而且260g的粉量可能差不多烤35-40分鐘就可以了 今天烤到45分鐘雖然沒有軟腳與內縮 但外皮好像過厚與硬了點 還好內部組織還不錯 隔天早上使用黑芝麻吐司來做三明治 最底層舖上一些高麗菜絲然後擠上一些美奶滋 再依...
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整形失敗的腳印麵包

整形失敗的腳印麵包
2014030723:52
今天下午休假處理崴國中到底要就讀哪裡的問題 最後我終於做好決定了 心裡一整個的輕鬆 但打好的麵糰因為我外出去有點發過頭了 我心裡好著急就匆匆整形 結果一整個失敗ㄚ....真是悔恨.......>_< 腳印麵包(4個) : 牛奶湯種100g / 高粉250g / 糖15g / 鹽巴4g / 速發酵母4g / 無糖豆漿140g / 無鹽奶油20g 做法 : 1.使用麵包機打麵糰+第1次發酵. 2.發酵好的麵糰分割為4等份搓圓蓋上濕布休息15分鐘. 3.每一等份再取32g左右要做腳趾用的,每一顆腳趾約8g,總共需要4顆,造型為搓成圓形. 4.腳掌的部分做法為 : 用擀麵棍擀成橢圓形,然後對折,取一張饅頭紙夾在中間(沒有饅頭紙就用烘焙紙去剪成適合的大小). 5.組合腳掌跟腳...
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湯種紅豆麵包

湯種紅豆麵包
2014030420:24
週六在新天地的超市買了一罐日本北海道進口的紅豆罐頭 這是懶惰製作紅豆泥又想做紅豆麵包的好方法 不過這紅豆罐頭有些些的小貴....400g....特價時買$139....約能做8顆的麵包....而 且餡料還不是包到很多 所以換算下來這自己做的紅豆麵包成本是偏高的 湯種紅豆麵包 (8顆) ; 牛奶湯種 : 50g的高粉加250g的牛奶,攪拌均勻用小火煮到糊化即可. 麵糰材料 : 牛奶湯種100g  / 高粉200g / 日本米粉50g / 速酵3g / 鹽巴3g / 奶油 20g / 雞蛋1顆 / 糖20g / 無糖豆漿140g (家裡只剩下豆漿,所以沒用牛奶) 做法 : 1.使用麵包機打麵糰+第1次發酵. 2.發酵好的麵糰分割為8等份搓圓蓋上濕布休息1...
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全麥葡萄乾麵包

全麥葡萄乾麵包
2014030321:44
前天做短棍麵包的老麵還有剩下一些 今天趕緊來用一用 今天的配方比例全是我胡亂加的 懶得翻書上ipad看食譜了 全麥葡萄乾麵包(2條) : 老麵80g / 高筋麵粉150g / 全麥麵粉50g / 糖20g / 鹽巴3g / 速發酵母3g / 牛奶140g / 無鹽奶油20g / 葡萄乾適量 做法 : 1.使用麵包機打麵糰+第1次發酵. 2.發酵好的麵糰分割為2等份後搓圓蓋濕布休息15分鐘. 3.休息好的麵糰整形為長梭狀,兩邊不要太尖才可愛喔~ 4.整形好的麵團做第2次發酵至2倍大. 5.烤箱預熱250度C準備,烤箱預熱的同時將發酵好的麵糰表面灑上適量的高粉,然後用利刃於表面劃上3刀. 6.麵糰放入烤箱內先使用250度烘烤10分鐘,再用200度烘烤15分鐘即可...
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短棍麵包

短棍麵包
2014030107:54
前天做的法國麵包很成功 今天繼續練習 參考了Carol老師的另外一款配方試看看 使用的是老麵法 今天送崴哥哥去港明考試後我們趕回台南聯德接小灰出院 中間還有一些時間 我就趕緊先製作老麵麵糰 老麵麵糰 : 高筋麵粉125g / 速發酵母1.2g / 水75g 方法 : 只要將材料搓揉成無粉粒的狀態即可,包上保鮮膜放室溫長時間發酵,讓麵糰充滿大氣孔,今天我的老麵糰室溫發酵約8小時. 短棍麵包(4條) : 老麵100g / 高筋麵粉270g / 低筋麵粉30g (家中的低筋麵粉都用完了,今天使用的是下午在新天地買的日本米粉替代) / 速發酵母3g / 水210g / 鹽巴3g 做法 : 1.使用麵包機揉麵糰+第1次發酵. 2.發酵好的麵糰分割為4等份然後搓圓蓋上...
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巧克力核桃韓國麵包

巧克力核桃韓國麵包
2014022722:12
上回買的韓國麵包預拌粉還有剩下 想說趕快趁新鮮用一用吧~ 今天就做一個巧克力核桃口味的 食譜主要參考Carol老師的 不過我自己加了無糖可可粉與核桃 巧克力核桃韓國麵包(8顆) : 韓國麵包預拌粉220g / 高粉30g / 無糖可可粉20g / 雞蛋1顆 / 糖30g / 醬油5g / 玄米油45g / 牛奶120g /  核桃適量 做法 : 1.使用麵包機打麵糰,打好的麵糰休息10分鐘. 2.麵糰分割為8等份然後滾圓再休息10分鐘. 3.烤箱預熱170度,進爐前噴一些水烤5分鐘,再噴水繼續烤5分鐘,然後溫度降為160度繼續烤25分鐘即可. 這款是快速麵包~製作的時間很短 我做過兩次了 一次是芝麻口味跟這次的巧克力核桃口味 隨便做都會...
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邪惡的草莓蔓越莓捲

2014010722:50
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家庭咖啡館~漢堡餐

家庭咖啡館~漢堡餐
2014010422:47
昨晚我就做好4個漢堡麵包 麵包膨脹的不錯....圓圓胖胖的 這樣隔天做漢堡才會可愛 今天做簡易版的漢堡是不夾漢堡肉的以火腿片取代 蛋用我新買的鐵製ring來煎....雖然我還不是煎的很漂亮.....但至少是圓圓的 漢堡麵包用刀子橫向對半剖開 麵包底部先塗上些許的法式沙拉醬再依序舖上起士片與火腿片放入烤箱150度約烤3分 鐘 烤好的麵包於火腿片上再舖上荷包蛋 最後於荷包蛋上舖上3小片的番茄 因為家中沒大顆番茄所以我就小番茄替代囉.... 就是這樣簡單就完成了可愛的漢堡囉.... 再搭配水果~小番茄與蓮霧與拿鐵咖啡 比起一份180元的早餐也不會差太多吧.... 自從做過這漢堡後....老公三不五時就問我明天要不要再做漢堡ㄌㄟ.... ...
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漢堡

漢堡
2013122611:20
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紅酒果乾核桃麵包

2013122310:14
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