整形失敗的腳印麵包

今天下午休假處理崴國中到底要就讀哪裡的問題
最後我終於做好決定了
心裡一整個的輕鬆
但打好的麵糰因為我外出去有點發過頭了
我心裡好著急就匆匆整形
結果一整個失敗ㄚ....真是悔恨.......>_<

腳印麵包(4個) : 牛奶湯種100g / 高粉250g / 糖15g / 鹽巴4g / 速發酵母4g / 無糖豆漿140g / 無鹽奶油20g

做法 :

1.使用麵包機打麵糰+第1次發酵.
2.發酵好的麵糰分割為4等份搓圓蓋上濕布休息15分鐘.
3.每一等份再取32g左右要做腳趾用的,每一顆腳趾約8g,總共需要4顆,造型為搓成圓形.
4.腳掌的部分做法為 : 用擀麵棍擀成橢圓形,然後對折,取一張饅頭紙夾在中間(沒有饅頭紙就用烘焙紙去剪成適合的大小).
5.組合腳掌跟腳趾,注意腳趾一定要黏緊,不然第2次發酵會脫落.




6.造型好的麵糰做第2次發酵.
7.烤箱預熱200度,預熱的同時使用蛋液將麵糰表面薄薄的塗上一層.
8.全程使用200度約烤18分鐘即可.


因為整形的不太美,成品烤出來外觀就醜了點
麵糰因為中間夾了一張饅頭紙
所以麵包烤好中間是可以打開的
原理跟中式掛包一樣
隔天早上夾上起士片+火腿片+蔥蛋就是美味又營養的腳印漢堡囉~~