湯種紅豆麵包

週六在新天地的超市買了一罐日本北海道進口的紅豆罐頭







這是懶惰製作紅豆泥又想做紅豆麵包的好方法
不過這紅豆罐頭有些些的小貴....400g....特價時買$139....約能做8顆的麵包....而
且餡料還不是包到很多
所以換算下來這自己做的紅豆麵包成本是偏高的

湯種紅豆麵包 (8顆) ;

牛奶湯種 : 50g的高粉加250g的牛奶,攪拌均勻用小火煮到糊化即可.

麵糰材料 : 牛奶湯種100g  / 高粉200g / 日本米粉50g / 速酵3g / 鹽巴3g / 奶油
20g / 雞蛋1顆 / 糖20g / 無糖豆漿140g (家裡只剩下豆漿,所以沒用牛奶)

做法 :

1.使用麵包機打麵糰+第1次發酵.
2.發酵好的麵糰分割為8等份搓圓蓋上濕布休息15分鐘.
3.休息好的麵糰桿成圓片狀,內包適量紅豆泥(這款罐頭是水分比較多的,所以要儘量櫪
乾水分),收口要捏緊.
4.整形好的麵糰繼續第2次發酵.



5.發酵好的麵糰表面塗上蛋液,再灑上一點黑芝麻裝飾.




6.使用180度的烤溫約烤20分鐘即可.


今天的紅豆麵包整形的時候搓的蠻圓的
但烤好有稍稍的走樣...不是很圓
好在烤色還不錯
因為紅豆泥偏濕加上400g份量有限
所以每一顆內包的餡料不是很多
雖然有上述的缺點
但整體試吃起來效果還不錯
低糖帶一點點鹹味的北海道紅豆泥配上牛奶湯種的麵包
一整個不輸給外面的麵包店做的紅豆麵包呢.....
即使放到隔天依舊柔軟保濕喔.....




這日本北海道紅豆有些貴
下次還是勤勞一點自己做紅豆餡吧......
待假日有空再來製作
下週要出青蛙抹茶紅豆麵包~