金牌黑芝麻吐司

今天使用吳寶春師父的金牌吐司配方製作吐司
不過我自己額外加了25g的黑芝麻醬

金牌黑芝麻吐司 (12兩吐司盒) ;

高筋麵粉260g / 糖21g / 鹽2.6g / 奶油13g / 水117g / 速發酵母2.6g / 牛奶60g /
無糖黑芝麻醬25g

今天的麵糰打好真是超完美的
光滑不黏手且手粉只有使用一點點
我總共橄平捲起共3次
今天是要做帶蓋的正方形吐司
麵糰約發到8分滿就進爐了
使用210度約烤45分鐘
結果竟然沒有滿模ㄟ
所以變成有些小山形吐司了
而且260g的粉量可能差不多烤35-40分鐘就可以了
今天烤到45分鐘雖然沒有軟腳與內縮
但外皮好像過厚與硬了點
還好內部組織還不錯

隔天早上使用黑芝麻吐司來做三明治
最底層舖上一些高麗菜絲然後擠上一些美奶滋
再依序蓋上起士片->火腿片->番茄片
最後在擠上一點點美奶滋再蓋上一片吐司

對小朋友來說
要一手拿整份的吐司三明治不掉餡有些難
所以我乾脆對半切
小朋友一次拿半份的吐司就好拿不易掉餡了
而且可以欣賞到吐司三明治的切面
今天這樣的配色效果還不錯.....
而且營養滿點呢~

以後可以多多做吐司來做變化
比吃甜麵包可口多了....