大人版VS小人版~抹茶紅豆麵包今天馬上來試試紅豆麵包
紅豆泥請教了淑姿媽媽的方法,真的是好簡單喔....而且也不炒油,比較健康喔.....
使用快鍋悶煮紅豆,水份不需要太多,水大概蓋過紅豆一些就可以了
約悶煮40分鐘即可
煮好打開鍋蓋,水份大部分都吸到9成乾了(如果煮好水還很多就瀝掉),加入適量的糖
(我這次是使用黑糖,但我覺得應該還是要用黃砂糖比較對味)
趁熱邊攪拌邊壓,很快的紅豆泥就出現了,待涼放入冰箱冰上一夜.
週五詠弟要去戶外教學
問他中午要帶什麼去當午餐??? 他說他想要吃飯糰
但飯糰一定要早上現做
媽媽那天如果有上班的話是太趕了
我跟詠弟說...不然幫你做青蛙麵包好不好ㄚ???
我們家小朋友都很愛媽媽....媽媽做什麼都不會拒絕.....CCC
青蛙抹茶紅豆麵包 (5隻) : 高粉135g / 低粉15g / 速發酵母3g / 牛奶80g / 鹽2g /
糖15g / 奶油10g / 蛋25g / 抹搽粉4g
麵包標準製程,不再詳述.
針對整形的部分敘述 :
1.第1次發酵完將麵糰分割為5等份,蓋上濕布休息15分鐘.
2.取一等份再切10g出來做眼睛,1支眼睛5g,共2支.眼睛的部分搓圓圓即可.
3.青蛙臉的部分,即是剛切剩下來的麵糰,一分為2,將麵糰橄平略為長方形,約是
10cm*6cm,中間包入紅豆泥,然後長向捏合略成一個長條,剩下的另外一半麵糰也是一樣
的做法,將這兩長條包有紅豆泥的麵糰合在一起,左右兩邊略壓粘一下.
4.將眼睛與臉組合在一起,眼睛的部分用筷子壓一個洞,裡面襄入一顆紅豆粒當眼球.
5.2次發酵好,麵糰表面塗上蛋液,使用170度烤溫約烤13-15分鐘即可.
今天的成品依舊不是太美
還沒烤之前還挺可愛的ㄚ....但經過烘烤卻都會變形......只是好加在還看的出來是
青蛙.
除了小人版的可愛青蛙麵包....因為紅豆泥還有,,,,,所以另外做了正常大人版的圓麵
包
因為不想要紅豆泥剩下一些些....我死命一直包
結果烤過後有一些爆漿了...
因為大烤盤給青蛙用
圓麵包使用小烤盤
所以6顆麵包的邊邊有部分連在一起
分開就有撕裂傷
今天的麵包滿意度只有60%...外觀待改進.....
