起士饅頭
家裡的高筋麵粉用完了
所以這幾天大概又都是做饅頭時間了
其實夏天做饅頭速度很快...發酵時間只要花一點點就好了+蒸的時間約12-15分鐘左右
比較不會把家裡弄得熱烘烘的
加上我要密集瘦身14天...所以儘量少攝取一點熱量
每天要喝足2500cc的水+1-2顆奇異果+1顆sunkiss
希望2週後是最佳狀況出國去
我做饅頭都是用我的萬用配方....不管什麼口味都是一樣的....只有配料做變化
材料 : 中筋麵粉300g / 糖20g / 鹽1.2g / 酵母2.5g / 牛奶165-175cc (視天氣狀況
而定)
做法 :
1.使用麵包機打麵糰12-15分鐘. (我使用精工功能14)
2.打好的麵糰取出....加約10g的中筋麵粉....再手揉一下....把空氣揉出.
3.醒麵15分鐘.
4.將麵糰橄平為一長方片.
5.將起士片視個人喜愛排列於麵糰上.
6.從麵糰長項慢慢捲起,記得要捲緊一點. 捲好再切割成8等份.
7.2次發酵約20-30分鐘(夏天時間比較快)
8.電鍋內放冷水開始蒸約12-15分鐘(電鍋蓋全程開一小縫),時間一到馬上開蓋即可.
今天的起士饅頭捲好切割時非常漂亮
切面可以看到一圈圈的起士片
但實際蒸好卻開開的
下次我覺得還是要把起士片切絲然後灑於麵糰上去捲比較好....應該可以解決開開的
問題
這次起士片放的好像過多...放到5大片
下次應該要減少一些量
雖然這次缺點還是很多
不過起士饅頭口感很不錯....淡淡的奶香與鹹味
