洋蔥玉米鮪魚派麵包

今天要來做一款鹹口味的麵包~洋蔥玉米鮪魚派麵包

做法很簡單...不太需要花太多時間整形的

材料 (使用直徑約15cm的圓形焗烤盤2個)

高筋麵粉100g / 低筋麵粉100g(今天使用的是日本米粉....因為我的低筋麵粉剛好用
完了) / 糖5g / 鹽巴3g / 水128g / 速發酵母3g / 無鹽奶油10g

內餡 : 洋蔥切小丁炒香 / 玉米粒適量 / 罐頭鮪魚適量 / 自製美而美沙拉醬適量

做法 :



1.使用麵包機打麵糰與第1次發酵.


2.麵糰分割成2等份後滾圓蓋上濕布休息15分鐘.


3.休息好的麵糰取1份再分割為1/3與2/3 (今天實際操作是分為1/2與1/2,但這樣打出
來的線太粗了).


4.取2/3大的麵糰橄成圓片...底部不要太薄......整片套進焗烤盤內(焗烤盤內請事先
塗抹一層薄薄的無鹽奶油),把內餡平舖於麵糰內.


5.取1/3大的麵糰約分成9小份,做打線用的,搓成長條,第一層舖5條,第二層舖4條(擺放
法看圖比較快)...



        
        

        
        
        
        






6.做好的半成品就可以放著第2次發酵.


7.發酵完畢,烤箱預熱200度C,預熱的時間在麵糰表面塗上一層蛋液.


8.使用200度C約烤18-20分鐘.

今天成品不太美....因為一開始麵糰的打線就做太粗了.....這樣發酵後+烘烤就發的更大了...成品的打線變得肥嘟嘟的

下次做這款麵包真的要切記....一開始線要做細一點....發起來後才會剛剛好.....

同樣的做法....只要內餡變化一下....也可以做成很多種麵包

可以參考之前做的~卡士達蘋果派麵包