咖啡卡士達銅鑼燒

這幾天沒烤箱只好做平底鍋烘焙
上週六出了肉鬆麵煎餅了
今天就換個變化做銅鑼燒吧....
內餡的部分使用簡單一點就可以處理好的咖啡卡士達醬
邊煮晚餐的時間就可以把前置作業一併完成

咖啡卡士達銅鑼燒 (直徑10cm約可做7個) :

咖啡卡士達醬的部分 : 全蛋2顆 / 砂糖45g / 牛奶200g / 即融咖啡粉20g(今天使用的是西雅圖重烘培咖啡粉...味道濃郁且含糖...因此前面的砂糖只用45g....若用2合1或是黑咖啡...甜度可自行調整)

做法 :
1.蛋與砂糖與咖啡粉攪拌均勻.
2.牛奶略加熱,不需要煮沸,倒入1的材料中攪拌均勻.
3.將上述2攪拌好的半成品過篩後放於瓦斯爐上用小火加熱,使用打蛋器一直攪拌,加熱到呈現濃稠狀即可關火.
4.表面蓋上鍋蓋放涼備用.

麵皮的部分 : 150g鬆餅粉 / 雞蛋1顆 / 牛奶200g

做法 :
1.麵皮材料攪拌均勻,然後封上保鮮模醒置30分鐘.
2.拿1個大湯匙(我是使用一般舀湯的大湯匙,舀滿的量約是10cm直徑大小的麵皮),平底鍋加熱,舀一湯匙麵糊下鍋,我一次下4片,待表面出量大量的蜂窩狀即可翻面,翻面後再煎5秒即可.
3.起鍋的麵皮要趁熱塗上內餡,然後兩片麵皮合在一起.要趁熱做組合的動作,這樣邊邊才會貼合在一起. 所以邊煎麵皮就要邊塗內餡跟組合,不然最近天氣冷,等麵皮都煎完可能都冷了喔.....