蝸牛香蔥餅

今天試了Carol老師的鍋牛香蔥餅....整體來說不是太難
但唯一比較難操作的地方就是蔥餡因為有加一點油包入麵糰中要捏合不好捏
捏好又會彈開....要有耐心的捏合好多次才可以
捏好的長條麵糰捲成鍋牛狀也儘量要將剛剛的捏合處收在內側
整形完畢要放置20分再發酵
為了等等方便拿取下鍋
我都是一隻鍋牛放一張饅頭紙

今天的香蔥餅不需要用烤箱...而是用平底鍋
鍋底倒入一點點油...我油用的不多.....
6隻鍋牛等距排列入鍋內
開小火煎烤
待底部定型就可以翻面看看上色的狀況
然後另外一面也用同樣的方式煎烤
不用花太多的時間
兩面就上色完畢
就可以起鍋了

今天的成品很不錯
鍋牛紋路很明顯加上煎烤後澎度也有出來
重點是蔥餡加了許多的白胡椒粉
超有味道的呢~
老公直誇好吃......

Carol老師的香蔥餅配方 :

發麵麵皮部份
材料:
中筋麵粉200g,低筋麵粉100g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖1/2大匙,
溫水170g(溫水為手摸不燙的程度),鹽少許

內餡部份:
青蔥150g,鹽,麻油,白胡椒粉
青蔥洗淨切成蔥花拌上適當的鹽,麻油,白胡椒粉攪拌均勻即可