胡亂做麵包~蘋果核桃捲

前天在新天地血拼順便去逛了超市
因為日幣貶值 一些日本進口商品都有調降商品價格
所以我就順便補了一包日本米粉&昭和鬆餅粉
日本米粉的價格真的有些高....300g就要100多元.....
不過好在麵包的製作上只有加一些的比例而已....30-50g左右
所以一包米粉也可以使用一段時間...




今天看了優雅老師新出的食譜~米粉栗子麵包捲
雖然我沒有栗子醬
不過昨天剛好熬煮好一小盒的蘋果醬



用來替代應該也是OK的
我沒有100%比照原食譜...就家裡有什麼就用什麼...

蘋果核桃麵包捲 材料(6捲) :
高筋麵粉200g / 日本米粉50g / 速發酵母粉3g / 三溫糖20g / 鹽3g / 無糖豆漿 160g / 無鹽奶油20g
內餡材料 : 自己熬煮的蘋果醬 / 150度C烤過的核桃

做法 :
1.使用麵包機揉麵糰+第1次發酵.
2.1次發酵完的麵糰滾成大圓球蓋上濕布休息15分鐘.
3.把休息完的麵糰擀成20*28cm的長方形.
4.在長方形的麵糰上舖上蘋果醬再放上烤過的核桃.
5.從比較長的那邊捲起,邊捲邊捏等等烤出來才會有捲的樣子.
6.捲好的麵糰分割成6等份做40分鐘的2次發酵.
7.用180度C烘烤25分鐘.















感想 : 之前做捲麵包都失敗,因為麵糰太濕軟都隨意捲起就分割了,導致烤出來的麵包都沒有 捲的樣子. 這次麵糰邊打邊加豆漿,讓粉類材料慢慢的吸收水份,麵糰柔軟不黏手. 邊捲要邊捏,下次我應該還可以再捏緊一點,捲的樣子才會更漂亮. 這次表面沒有塗蛋液,我覺得有塗表面會比較鬆軟,比較符合捲麵包的口感.