不會打摺的高麗菜包

今天放假日所以有時間可以玩烘培
昨晚已經把高麗菜包材料都準備妥當了
有高麗菜+紅蘿蔔+香菇+蝦皮+炒熟的蛋末
今天一早送兩兄弟出門上學後
我就開始打麵糰
麵糰一樣打10分鐘就可以了
然後取出後加約20g左右的麵粉繼續搓揉出空氣
然後放著醒置15分鐘左右
今天的麵糰份量約作12顆高麗菜包

對了對了...高麗菜包跟肉包不一樣.....包的料需要炒過....但高麗菜不要炒過
熟....只要炒一下拌勻就可以了....這樣才可以維持高麗菜的脆度
接下來就是製作包子最困難的部分了
包入餡料後要打摺收口
打摺??? 雖然我已經看過操作影片了
但實際操作還是不會ㄚ....真是沒有慧根呀....
最後只好隨便亂包.....收口不會彈開就可以了....

一早只先蒸了四顆試吃
蒸出來的包子除了打摺太醜外
倒是很平滑光亮呢....
切開感覺餡料包太少
我跟老公試吃後覺得還不錯吃呢.....

看來包包子的技巧....我還要多多學習呢~