昨天的歐風麵包外型很失敗
不過內部組織已經有做出歐風麵包的口感了
昨晚繼續又拌了一鍋新的麵糰
原來麵糰長不大的原因是我酵母粉份量放錯了
這次確時放入酵母粉份量
把原食譜的芝麻粉改為3合1咖啡粉...也差不多是20g
昨日麵糰水分太多了....這次邊和邊看...差不多就不再倒水了
一早起床就把麵糰倒出來整型甦醒再滾成一顆大球
繼續2次發酵1小時
然後放入烤箱烤
將~將~將~~~~我成功了耶.....
外觀頗有歐風麵包的樣子喔.....
待冷切片試吃
味道還OK
不過還有很大的改善空間
加3合1咖啡粉好像會讓麵包稍有苦味
這次發酵沒有第一回失敗的作品長
內部組織還不夠Q彈
反正成功過了一次
下次再繼續把缺點改正
相信我再練習幾次一定可以做出完美的作品的.....
